Progetti di interior design di pasticceria

Per coloro che stanno per aprire una pasticceria, effettuare una riparazione "fresca" in quella esistente, è utile sapere tutto sul suo miglioramento. Il successo del design è uno dei punti più importanti da cui dipende il successo di questa istituzione. Gli interni belli, riconoscibili e accoglienti attirano i clienti più golosi, che in futuro diventeranno visitatori abituali.

Progettazione di dolciumi - non solo per ottenere un'immagine interessante. Il progetto tiene conto di tutte le piccole cose: il comfort per gli ospiti, il personale, la presenza di luce, acqua, aria condizionata, estratti. Come il più conveniente per organizzare questa istituzione, quali stili, colori, decori, è meglio scegliere, in dettaglio nel testo qui sotto.

Importanti sfumature del progetto di progettazione dolciaria

L'approccio al design dello studio dolciario è diverso da quello relativo al solito negozio, pub, ecc.

Quando pianifichi dovresti considerare gli aspetti tecnici:

• la posizione degli ingressi, delle finestre, della suddivisione in zone della stanza dovrebbe essere conveniente;
• illuminazione - è scelto in modo che i dolci in vetrina siano il più appetitosi possibile, attraenti;
• microclima favorevole creato con l'aiuto di condizionatori d'aria, ventilatori - in modo che la stanza odorasse piacevolmente, era conveniente, comodo mangiare cibo;
• regime di temperatura - l'uso di lampade con bassa dissipazione del calore, vetrine refrigerate;
• caratteristiche di un oggetto particolare - se ci sarà solo un panificio, un caffè, un negozio di dolciumi.

Pensare attraverso tutte le sfumature, pianificare lo spazio, scegliere la luce "giusta", il design del colore aiuterà i designer professionisti specializzati in tali istituzioni. È meglio scegliere una stanza per una pasticceria dove ci sono molte persone e non ci sono strutture simili.

Progetto di interior design

Quando si crea un progetto di design, si distinguono i seguenti passaggi:

• incontrare il designer con il cliente per discutere l'idea, la visione del concetto generale del progetto;
• ispezione, misurazione dell'oggetto sul tema se è possibile incarnare in esso i desideri del cliente - qualcosa dovrà essere abbandonato, qualcosa da aggiungere;
• schizzi iniziali - ce ne sono almeno tre, uno è approvato dal cliente;
• Modellazione 3D: al cliente viene mostrato quale sarà il design della pasticceria, i suoi interni;
• sviluppo della documentazione - un pacchetto completo che include piani, disegni, descrizione tecnica.

Durante l'esecuzione di lavori di miglioramento, l'autore del progetto accompagna questo processo - riparazione, lavori di finitura sono controllati da lui.

L'approccio al design del negozio per i denti dolci è un individuo obbligatorio - può essere molto diverso dal concetto di caffetteria, caffetteria, ecc.

Fase di pianificazione

In questa fase, il designer collabora attivamente con il cliente, discutendo tutte le sfumature, correggendo vari punti, tenendo conto:

• tipo di confetteria - un edificio separato, locali incorporati in un edificio residenziale, edificio per uffici, un caffè con veranda, parcheggio privato;
• tipo di istituzione - se cucinerà solo, venderà dolci o parte della stanza prenderà un caffè a tutti gli effetti;
• caratteristiche aziendali: produttività stimata, numero di posti, orario di lavoro;
• area totale: viene determinato quanto spazio verrà assegnato a un panificio o a un piccolo panificio, spazi per il piazzamento di clienti, calcoli, ecc .;
• Altre informazioni tecniche - assortimento approssimativo, numero di dipendenti, volume di magazzini, zonizzazione.

Per stanze diverse, si presuppongono alcuni elementi di arredo, diverse attrezzature.

Quali aree funzionali esistono nella confetteria:

• locali del cliente - hall, hall, guardaroba, servizi igienici, ecc .;
• area di lavoro del personale - la cottura avviene direttamente lì;
• locali di servizio - magazzini, guardaroba per impiegati, lavaggio, accettazione, ecc.

Se hai in programma di consegnare pasticcini freschi, prodotti dolciari a casa tua, ad altri negozi, allora avrai bisogno di un parcheggio ben organizzato per le auto della compagnia, sviluppando comode strade d'accesso e carico e scarico merci.

Stage di stile

Innanzitutto, dovresti decidere in merito allo scopo della confetteria:

• un caffè;
• caffetteria;
• cucina dolce;
• a buffet;
• caffetteria;
• pancake o prodotti da forno;
• bar "dolce".

In questa fase c'è una modellazione volumetrica della stanza. Lo stile dipende dalla scelta del pubblico di destinazione. La mini-caffetteria comprende una piccola area, un flusso limitato di clienti, un bar studentesco - un'atmosfera semplice, decorata in stile giovanile, un'istituzione più costosa - un design solido.

Fase tecnologica

In questa fase si pensa a come verranno posizionate tutte le attrezzature tecnologiche necessarie.
A tal fine viene elaborato un piano dettagliato, in cui viene indicato tutto ciò che si trova sul territorio dell'istituzione, vale a dire:

• forni di cottura, forni, tandoori;
• mukoproseivateli, armadi di impermeabilizzazione;
• mescolando, frustando, indurendo e laminando macchine;
• vetrine refrigerate, scivoli, banchetti;
• linee di distribuzione, apparecchi per pancake, forni a microonde, macchine da caffè;
• produttori di ghiaccio - se si prevede di vendere prodotti altamente refrigerati;
• condizionatori, cappe;
• apparecchi sanitari per clienti, personale, piatti di lavaggio, pulizia a umido;
• attrezzatura di cassa;
• personale di gestione delle attrezzature informatiche.

Le apparecchiature elettriche esistenti sono collegate al sistema di alimentazione elettrica, idraulici, alle fognature e ai punti di rifornimento idrico, dalle tubazioni del gas al gas. Tutte le attrezzature esistenti, i mobili devono avere certificati di conformità alle norme sanitarie statali, sicurezza contro le radiazioni. Il progetto indica il volume di produzione, il rendimento, dei locali - dipende dalla fornitura di acqua, elettricità, potenza dei sistemi di ventilazione.

Decorazione d'interni

L'arredamento incarna la specializzazione dell'istituzione: se la maggior parte dei dolci venduti sono fatti sulla base del latte, varie decorazioni con l'immagine di una mucca, gocce di latte, stilizzate come un caseificio sono benvenute nell'arredo. Puoi sviluppare l'idea di "fiumi del latte" con cioccolate, spiagge di pan di zenzero.

I motivi Berry nella decorazione saranno adatti per una pasticceria, in cui ci sono torte, dolci con ripieni di frutta e bacche. Per la panetteria "europea", immagini a colori widescreen di pane, dolci vari, sulla facciata o finestre esterne, figure stilizzate di panettieri sono preferite all'ingresso.

I materiali decorativi sono preferiti naturali e moderni, adatti allo stile - pietra naturale, artificiale, legno, MDF, vari tipi di plastica, cemento, cartongesso, carta da parati.

Quali stili sono adatti per la pasticceria

Più spesso usato:

• soppalco - pareti in mattoni, finitura rosso-marrone, soffitti alti con travi spesse, mobili in legno, stampe luminose con immagini di frutta, bacche, panini;
• high-tech - parti cromate, pavimenti in laminato argento, molto vetro, mobili lucidi
• Country - drappeggi a scacchi, arredi color cenere, pavimento, rivestimenti con l'immagine di torte stilizzate;
• Provenza - scala luminosa, ornamenti floreali su tovaglie, tende, mobili nel colore di halvah;
• Stile impero: lusso, solennità, molti specchi, archi, decorazioni dorate, mobili in legno pregiato o sua imitazione;
• Orientale - adatto per un tandoor-panificio, in cui sono fatti vari dolci dell'est. Tessuti luminosi, mosaici, mobili bassi, toni succosi;
• Art Nouveau - asimmetrie lisce, ornamenti con motivi floreali, luci soffuse, tavoli in forma di cottura, la finitura più moderna;
• classici - materiali di finitura naturali, molta luce, colori pastello, lampadari pesanti di grandi dimensioni, grandi finestre;
• rustico - stufa russa stilizzata sul posto dove vengono rilasciati i clienti. Oggetti tradizionali della vita slava, campione 16-19 secoli, tende - ornamenti slavi, soffitto leggero, pareti, pavimento in legno.

Per ogni pasticceria preferibilmente calda, indipendentemente dalle prestazioni stilistiche.

Colori appetitosi

L'atmosfera ospitale è creata con l'aiuto di combinazioni di colori "deliziose":

• la gamma di interni rosso-arancio aumenta l'appetito, edificante, promuove "acquisti impulsivi";
• il giallo e tutte le sue sfumature assolate leniscono, deliziano, permettendoti di stare più a lungo nel caffè;
• il bianco crea una sensazione di pulizia, disciplina i lavoratori, è associato al gelato, alla panna sui dolci;
• il colore marrone richiama il cioccolato, i prodotti di cacao, il caffè, ma le tonalità troppo scure in grandi quantità di pneumatici riducono l'efficienza del personale;
• il blu gamma si rilassa, crea una sensazione di benessere, si fonde perfettamente con il giallo;
• blu, la maggior parte delle sfumature di viola per le strutture di ristorazione non sono adatte - scoraggiano l'appetito;
• nero, verde è meglio usare come accenti separati.

Colori tenui, arancio pallido, viola pallido, verde chiaro e beige sono adatti per l'interno "provenzale". Modernità, minimalismo - una varietà di sfumature terrene, cioccolato, ocra - che ricorda la pasticceria fresca. Est - una varietà di colori vivaci. Se c'è abbastanza luce nella stanza, penetrando dalla strada, i colori sono freddi e neutrali. Quando non ci sono quasi finestre o se vanno a nord, tutte le sfumature vengono selezionate eccezionalmente calde.

La decorazione degli interni non dovrebbe distrarre i clienti dal cibo.

Attrezzature da caffè

L'attrezzatura tecnica del caffè dipende dalla sua specializzazione. Tutti i mobili e le attrezzature presenti nella sala sono selezionati in uno stile. Se questo è un bar-caffetteria, oltre ai normali tavoli e sedie è montato un bancone bar. È combinato con il luogo di pagamento o si trova lungo una delle pareti, di fronte alla finestra. Per la comodità dei clienti, i ganci appendiabiti sono posizionati vicino ai tavoli e talvolta i ganci per le borse sono realizzati sotto il bancone del bar. I contenitori per la raccolta della spazzatura sono collocati in armadi chiusi vicino all'ingresso, bidoni - sulla strada. Rack o diapositive per prodotti di visualizzazione, decorati con cartelli. I tavoli possono essere coperti con tovaglie che sono adatte per lo stile, sedie, divani, sedie - copriletti. I mobili situati all'interno differiscono da quelli posizionati sulla terrazza: nella hall - stazionaria, per strada - luce, pieghevole.

I mobili refrigerati, congelatori sono preferiti chiusi, ad eccezione delle istituzioni che operano secondo il principio del self-service. L'attrezzatura per riscaldare il cibo, preparare tè, caffè, pancake da forno, si trova nella hall del caffè, altri elettrodomestici da cucina sono in cucina. I condizionatori d'aria sono appesi in diversi punti della sala: la loro potenza, la quantità dipende dalla superficie totale.

conclusione

I concetti che progettano una buona pasticceria possono essere variati, soprattutto - riconoscibili dai clienti. Soluzioni di colore originali, la forma di lavoro di pasticceri, panettieri, decorazioni per finestre - tutto deve essere mantenuto nello stesso stile. Intimità, originalità e atmosfera amichevole faranno sì che gli acquirenti di dolci acquirenti tornino ancora e ancora.