Quali pentole sono adatte per il piano cottura a induzione

Ha deciso di acquistare un fornello a induzione? Tenete a mente - molto probabilmente dovrete dire addio alle vecchie pentole e padelle. Il fatto è che non tutti gli utensili sono in grado di "fare amicizia" con una superficie di cottura moderna. La necessità di aggiornare completamente il "parco" dei vasi porta spesso all'abbandono dell'acquisizione di un fornello a induzione - un dispositivo high-tech con efficienza fenomenale. Ma è del tutto possibile che parte del vecchio arsenale si adatti perfettamente ai "partner" con il "novizio avanzato". Per capire quali piatti sono adatti per i fornelli a induzione, è necessario comprendere l'algoritmo della loro azione.

Il principio di funzionamento della cucina ad induzione

Il processo di cottura su una piastrella a induzione, fissa o desktop, ha le sue caratteristiche tecnologiche. Il pannello non si riscalda durante il funzionamento. A differenza delle controparti elettriche, il fornello agisce sui piatti con correnti parassite indotte. Il principio del loro funzionamento può essere paragonato al funzionamento di un trasformatore. Una bobina di induzione, posta sotto un rivestimento in vetroceramica, trasmette correnti alla base della nave. Il fondo viene riscaldato per primo e quindi il contenuto della padella. Il trasferimento di calore non si verifica, pertanto, le sue perdite sono escluse. Questa funzione accelera il tempo di cottura, risparmia energia e semplifica la manutenzione. Niente brucia sulla superficie fredda, quindi l'inquinamento viene facilmente rimosso.

Scegliendo utensili specializzati per cucine a induzione, presta attenzione all'etichettatura del loro fondo. Dovrebbe avere un'icona speciale con un'icona di un piatto a induzione. Il simbolo è un'immagine di 5 riccioli di avvolgimento elettromagnetico. Sotto di esso è completata la scritta "Induzione". Questo è un marchio accettato a livello internazionale, sviluppato dai produttori di utensili a induzione.

Impostazioni ottimali per la tavola

Pentole scelte correttamente: successo del 90% quando si lavora con una pentola a induzione. Vi sono alcuni consigli sulla forma, la dimensione dei serbatoi, i parametri in basso. E non ci sono sciocchezze. La mancanza di attenzione a questi momenti può trasformarsi in spiacevoli sorprese.

Forma e dimensione dei piatti

La prima cosa che devi sapere è che la bobina della piastra ad induzione non è in grado di riconoscere oggetti il ​​cui diametro non raggiunge i 12 cm e questa caratteristica ha le sue fondamenta - come avvertono i produttori di riscaldare piccoli oggetti che vengono accidentalmente dimenticati sul pannello - forchette e coltelli. I fan del caffè nel Turco dovranno cambiare l'accessorio in miniatura con un altro più ampio. La seconda opzione è quella di acquistare un adattatore speciale che, una volta riscaldato, darà il calore a una piccola caffettiera.

Il diametro del fondo delle pentole deve corrispondere il più possibile ai parametri del bruciatore, occupando almeno il 75% della sua superficie. Ciò garantirà l'efficienza ottimale del processo di cottura. Anche una superficie di fondo eccessivamente grande è indesiderabile. Non è raccomandato l'uso di piatti di forma quadrata, rettangolare o ovale. I grafici sporgenti oltre il disco non si surriscaldano e il tempo di cottura aumenta. Altrettanto inefficienti sono i vasi alti con un diametro piccolo. Si consiglia di usare piatti tozzi con un fondo largo.

Caratteristiche di fondo

Il requisito principale per la base - deve essere costituito da un materiale dotato di proprietà ferromagnetiche. In poche parole - dovrebbe attenersi al magnete. Il metallo da cui viene prodotto il resto dei piatti non è richiesto per avere le stesse proprietà. Pertanto, non perdere tempo a controllare le pareti, la cosa principale è che il magnete si attacchi al fondo. Che dovrebbe prestare attenzione al negozio. La base deve necessariamente essere spessa e multistrato - almeno 2 mm, e anche meglio - 6 o 10. Tali piatti costano di più, ma ne vale la pena. Perché è così importante? È davvero impossibile risparmiare denaro e comprare vasi più economici o non spendere soldi e fare buoni vecchi amici smaltati? Anche loro sono magnetizzati. Non lo consigliamo. Un fondo sottile sarà inevitabilmente deformato durante il funzionamento. La superficie irregolare non consentirà alla padella di aderire alla stufa. Il prezzo per tali risparmi sarà il rumore sgradevole, il crepitio, il ronzio.

La struttura del fondo è diversa. Può essere solido, fatto dello stesso materiale o essere un sandwich multistrato. Il numero di livelli nei modelli di budget di solito è uguale a tre:

• ferromagnetico - dirige il flusso di energia termica nei piatti;
• strato di alluminio - ha la capacità di trattenere il calore;
• interno - fatto dello stesso metallo dei piatti stessi. Può avere rivestimento antiaderente.

A quale materiale è adatto

I materiali per la produzione di piatti per pannelli a induzione dovrebbero avere proprietà ferromagnetiche. I rappresentanti di questa serie includono una varietà di utensili in ferro e acciaio. Le pentole smaltate con un fondo spesso faranno. Ognuna di queste opzioni ha i suoi punti di forza e di debolezza. Prima di fare una scelta, è necessario familiarizzare con i vantaggi e gli svantaggi di tutti i rappresentanti della "famiglia" di induzione.

Acciaio inossidabile

Piatti in acciaio inossidabile: un'opzione molto comune. In vendita sono molti set diversi e copie individuali di questi prodotti.
I vantaggi delle pentole in acciaio inossidabile:

• aspetto attraente - pentole e padelle in metallo, sia opache che lucide, completano perfettamente l'interno di una cucina moderna, si combinano bene con elettrodomestici cromati;
• nelle pentole in acciaio inossidabile non vi è ossidazione dei prodotti e la perdita di qualità utili da parte loro. Pertanto, non è possibile spostare i resti della cena in altri contenitori, prima di essere inviati al frigorifero;
• le stoviglie in acciaio inossidabile hanno un'alta resistenza;
• il piccolo peso degli utensili da cucina semplifica le manipolazioni con loro.

Contro di piatti in acciaio:

• non abbastanza spesso fondo contribuisce a bruciare i cibi;
• componenti in lega possono causare reazioni allergiche;
• abbastanza difficile mantenere l'aspetto originale - macchie rapidamente formate, macchie difficili da setacciare.

Al momento dell'acquisto di utensili in acciaio inossidabile, è necessario assicurarne le capacità ferromagnetiche. Non tutti i campioni di questo articolo hanno caratteristiche simili.

Pentole in ghisa

Gli articoli in ghisa godono di un meritato riconoscimento. È ottimo per cucinare su un fornello a induzione. E puoi usare non solo nuovi design moderni. Rappresentanti della vecchia casa "guardia" anche in forma. L'unico requisito è che non dovrebbero avere un deposito a lungo termine. Eviterà un'aderenza perfetta al piano di cottura.

I vantaggi della ghisa:

• riscaldato in modo efficiente e uniforme, offre una preparazione simultanea e veloce dei prodotti;
• trattiene bene il calore, rendendo il processo di cottura meno dispendioso in termini di tempo;
• in un piatto ben riscaldato, il cibo può essere "portato" alla prontezza anche quando il fornello è spento, senza spreco di elettricità in più;
• non influisce sulla composizione chimica del prodotto.

Tra i difetti della ghisa sono:

• un grande peso di oggetti che rende difficile lavorare con loro;
• fragilità - nella caduta dei piatti potrebbe rompersi;
• suscettibilità alla corrosione;
• costo impressionante.

enamelware

L'articolo coperto con smalto colorato e dotato di un fondo ferromagnetico è l'opzione migliore. Combina i vantaggi delle due opzioni precedenti e allo stesso tempo è privo delle loro carenze.

I vantaggi dello smalto:

• varietà di colori - per ogni gusto;
• peso ridotto, che lo rende estremamente facile da curare;
• alta resistenza;
• prezzo ragionevole

Vale la pena notare che in tali padelle il fondo è spesso convesso. Una base irregolare può causare rumori durante la cottura: una superficie irregolare porta ad una diminuzione dell'efficienza della cucina. Poiché il trasferimento di calore è ridotto, la cottura richiederà molto più tempo.

Altre opzioni

L'industria moderna consente di non abbandonare utensili da altri materiali. Dopo tutto, è necessario integrare tali piatti con un fondo ferromagnetico, in quanto diventa abbastanza adatto per la cottura su un fornello a induzione.

I produttori offrono le seguenti opzioni per piatti combinati:

• da alluminio con un fondo da acciaio spesso;
• ceramica con una base in multistrato ferromagnetico;
• vetro con uno speciale fondo saldato o spray.

Adattatori di pentole

Sostituire i piatti è problematico e costoso. Non è sempre possibile in un istante aggiornare completamente l'arsenale degli utensili da cucina. Con una stufa, di norma, vengono acquistati solo gli articoli più popolari. L'acquisto di quelli che sono necessari solo di volta in volta è spesso lasciato per dopo. Di conseguenza, la necessaria pentola o mestolo in umido non è adatta per una nuova stufa, ricordiamo solo quando ne abbiamo bisogno.

Tali situazioni possono essere facilmente evitate se si acquista un adattatore speciale per fornello a induzione. Funziona come un fondo separato, sul quale puoi mettere qualsiasi piatto. Esternamente, assomiglia a una spessa frittella di metallo. Ci sono modelli con una maniglia come in una padella. Il supporto rimane freddo durante la cottura. Ciò consente di spostare rapidamente un hot disk da un masterizzatore a un altro. L'accessorio non è economico, ma consente di abbandonare l'acquisto una tantum di un intero set di costosi piatti specializzati. "Pancake" si riscalda dalla bobina di induzione e quindi trasferisce il calore alla capacità installata su di esso. Non importa di cosa sia fatto - metallo, ceramica o vetro - l'adattatore riscalda qualsiasi materiale. Il processo di cottura rimane altrettanto veloce e l'energia viene consumata altrettanto economicamente. L'utilizzo di un adattatore non priva il fornello a induzione dei suoi vantaggi.

Raccomandazioni per la cura e l'uso

Non è difficile prendersi cura dei piatti per i fornelli a induzione, ma questo dovrebbe essere fatto con delicatezza. I piatti costosi non tollerano la disattenzione.

Le raccomandazioni principali sono che non dovresti:

• applicare abrasivi per lavare i piatti - c'è il rischio di rompere la superficie del fondo e il rivestimento idealmente piani;
• lasciare utensili vuoti sul bruciatore a lungo - ciò potrebbe danneggiare l'integrità del rivestimento antiaderente;
• inviare piatti caldi sotto l'acqua fredda - alcuni tipi di rivestimento, ad esempio ceramiche, non tollerano sbalzi di temperatura improvvisi;
• pulire pentole e padelle prima che si raffreddino completamente - si possono formare fessure sul pavimento.

Dopo aver lavato gli utensili speciali in lavastoviglie, asciugarlo con un asciugamano. Questo aiuterà ad evitare la comparsa di divorzi e manterrà i piatti in perfette condizioni per lungo tempo.

Selezione padelle di induzione

Padella - uno degli oggetti più necessari per la cucina. Il gusto e la qualità dei piatti preparati dipendono dalle sue caratteristiche. Quando si sceglie una padella, è necessario tenere conto di molte sfumature - dimensioni, forma, materiale di fabbricazione, qualità del rivestimento esterno e interno, presenza di un coperchio, maniglia rimovibile, tipo di piastra su cui verrà utilizzato.

Nei modelli per la tecnologia di induzione è necessario prestare attenzione alle caratteristiche del fondo. La base deve essere perfettamente piana, ben adiacente alla superficie della piastra, avere uno spessore sufficiente di almeno 2 mm e avere proprietà ferromagnetiche. Le padelle ad induzione sono realizzate con una base multistrato incapsulato o fuso. Per migliorare l'efficienza delle stoviglie - riscaldamento accelerato e risparmio energetico, gli strati sono fatti di diversi tipi di metallo. Prima viene l'acciaio, che ha un'eccellente permeabilità magnetica. Alluminio, rame e ferro vengono scelti per gli strati interni grazie alla loro capacità di riscaldarsi in un tempo minimo e di distribuire bene il calore.

I produttori offrono vari tipi di padelle per cucine ad induzione.

Grill Pan - Consigli per la scelta

Il vantaggio principale della griglia è che consente di ridurre la quantità di grasso, per rendere il cibo meno calorico e dannoso. Prima dell'uso, deve essere leggermente ingrassato e questo sarà sufficiente. L'eccesso di grasso di pollo o di maiale scorre nelle scanalature sul fondo della griglia. Il vapore caldo sale da loro, grazie al quale avviene una cottura veloce. A causa della superficie scanalata, strisce appetitose o mesh rimangono sui prodotti.

La teglia può essere rotonda, quadrata o rettangolare. Il più pratico nell'uso del quadrato - ospita comodamente bistecche di carne, pesce, hamburger. Puoi friggere quattro bistecche o braciole alla volta. Ma come sappiamo, i piatti di questa forma non sono adatti per piani di cottura rotondi ad induzione. Le parti sporgenti non si riscaldano, quindi cuocere in modo uniforme i prodotti non funzionerà.

I produttori hanno risolto il problema semplicemente - hanno attaccato un fondo rotondo a induzione a piatti quadrati. Si adatta perfettamente alla superficie della stufa e si scalda, trasferisce il calore al resto dei piatti. L'uniformità della sua distribuzione è raggiunta attraverso l'uso di combinazioni di determinati materiali.

Pancake Frying Pan

La teglia a induzione per cucinare frittelle ha una forma speciale. È dotato di un fondo spesso, lati bassi e spesso inclinati: è sufficiente inclinare leggermente tali piatti e il pancake scivolerà sul piatto stesso. Per un piano cottura a induzione, i modelli dotati di uno speciale fondo magnetico lo faranno.

L'opzione migliore per tale piastra è l'alluminio con rivestimento antiaderente. Si riscalda rapidamente, facile da pulire. Grazie al suo peso ridotto, è molto comodo da usare. La maggior parte dei prodotti ha una forma rotonda e il loro diametro è di 20-25 cm. Su questa teglia si ottengono frittelle di forma e dimensioni ottimali. Un fondo uniformemente riscaldato permette loro di essere completamente fritti. Per gli appassionati di frittelle ripiene si adattano alle opzioni quadrate.

L'impugnatura del crespatore dovrebbe essere lunga, in modo che l'olio caldo non schizzi sulle mani. È desiderabile che non fosse rimovibile e non si stacchi nel momento più inopportuno. La maniglia non dovrebbe riscaldarsi e sciogliersi. Pertanto, è preferibile scegliere piatti con supporti in plastica di legno o di alta qualità.

Wok induzione

Padella wok a forma di emisfero. Friggere il cibo a fuoco vivace con costante agitazione. La versione ad induzione di questo piatto ha un diametro maggiore rispetto allo standard. Anche la forma del fondo è diversa. È necessario che sia il più agevole possibile, il che, ovviamente, è escluso nella versione tradizionale. Per gli aderenti alla forma originale, producono piatti speciali con le cavità sotto il fondo rotondo. Ma per una normale superficie liscia sono necessari modelli con una base a induzione piatta.

Scaldavivande e piatti a base di carne per piano cottura a induzione

I bracieri e gli anatroccoli moderni sono padelle per friggere in alluminio o ghisa. Sono dotati di un coperchio e di maniglie di fusione che sono adatti per l'uso in un forno preriscaldato. Hanno pareti piuttosto spesse, che è importante quando estinguono il cibo. Questi tipi di attrezzature da cucina differiscono tra loro solo per forma. A utyatnitsa è più allungato, ovale. Le pentole sono adatte per una cucina ad induzione, se dotate di un fondo speciale a forma di disco circolare. Se la copertura dell'anatroccolo dovrebbe essere usata come una forma superficiale o una padella, è anche dotata di un pancake ferromagnetico.

Come scegliere un bollitore

Quando un forno a induzione appare in casa, sorge la domanda di scegliere un bollitore specializzato. Quali caratteristiche lo aiuteranno a interagire efficacemente con il campo elettromagnetico della superficie di cottura? Di che materiale dovrebbe essere fatto? E non sarebbe meglio abbandonarlo a favore di un normale dispositivo elettrico?

Prima di tutto, è necessario prendere in considerazione i punti chiave. Il bollitore ad induzione deve avere:

• fondo con sputtering ferromagnetico o disco magnetico;
• diametro sufficiente della base - non meno del 70% dell'area del bruciatore.

Importanti sfumature da considerare quando si sceglie un bollitore. Dovrebbe essere equipaggiato con:

• fischio: impedisce inutili sprechi di elettricità;
• comoda ed ergonomica impugnatura non riscaldante in poliammide - protegge dalle bruciature;
• coperchio rimovibile sigillato: aiuta a bollire al più presto e, di conseguenza, risparmia elettricità e tempo;
• il beccuccio giusto, che fornisce un flusso uniforme di acqua bollente.

Non importa di che materiale sia fatta la nave. Poiché la superficie non si riscalda, non vi è alcun rischio che i piatti si fondano o si spezzino. Pertanto, può essere realizzato non solo da metallo, ma anche da plastica, vetro e ceramica.

In confronto con un bollitore elettrico, un fornello a induzione è considerato più economico:
riscaldando la stessa quantità d'acqua, spende metà dell'energia;

• porta l'acqua ad ebollizione visibilmente più veloce;
• elimina la necessità di cambiare regolarmente il bollitore - i modelli elettrici si guastano in media due anni dopo.

conclusione

Le cucine ad induzione stanno diventando sempre più popolari, quindi il numero di produttori di pentole speciali sta crescendo costantemente. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Gli appassionati di minimalismo e prezzi accessibili apprezzeranno una buona selezione di pentole semplici e di alta qualità di IKEA.